想象餐的诱惑力

时间:2017-08-21 03:07:06166网络整理admin

<p>生物学家谈论预先适应的系统:用于除了他们进化的目的之外的东西例如,哺乳动物的中耳骨起源于爬行动物的下巴</p><p>更明显的例子是嘴巴我们的舌头和牙齿演变为一种将食物带入体内的方法稍后,现有结构被选择用于新任务,将语言驱逐出世界旧禁令“不要用嘴说话”是基于假设,无论口腔多功能,它应该只能一次完成一项工作人类已经找到了解决这种限制的食物写作方式当我们阅读每年发表的二万四千本食谱中的一本时,我们沉迷于将两种功能结合在一起的精致乐趣:食物和语言混合在一起“为什么”,桑德拉吉尔伯特在“烹饪想象”中问道,这是一种在文化背景下“吃词”的新历史,“我们是如此大规模 - 经常所以饥渴地冥想食物,它的历史,它的准备,故事,它的恶习和美德</p><p>“一个明显的反应是:我们为什么不呢</p><p>随着性和死亡,食物是三大通用之一,它可以在比其他两个更广泛的登记册中讨论当你刚刚遇到的人打破僵局时,你可能会犹豫不决(令人毛骨悚然!)或死亡(病态!)另一方面,食物提供了一个即时话题,任何人都可以加入,无害而且无聊无聊而且我们对想象食物的迷恋有些令人费解,正如吉尔伯特的书迷人探索尽管他们口头上的共同起源,言语行为和饮食行为并没有太多共同点吉尔伯特指出,“在咬,咀嚼和咀嚼的纯粹时刻,语言几乎不可能描述'品味的生理学'</p><p>吞咽“用餐本身无法用语言重新捕获餐馆评论家都在努力解决吃饭问题的困难而不诉诸”美味“这个词及其同义词或者像Anthony Bourdain所引用的那样吉尔伯特的许多题词都表达了这样的观点:“不断写关于食物的写作就像写色情片在你重复自己之前会有多少形容词</p><p>”想象食物的乐趣与真实的食物有很大不同阅读MFK Fisher on在女子学校吃圣诞节的第一只牡蛎圣诞舞与自己吃牡蛎完全不一样:丰满,有胡子,(我无法阻止自己!)美味理论上,食物写作是一种辅助或前奏到实际的饭菜:你读了一个食谱,然后你做饭在实践中 - 迈克尔波兰等人发现的一个“悖论” - 我们目前的美食幻想,特别是在电视上,恰逢家庭烹饪的减少这不是然而,如果我们看到想象中的食物 - 无论是在屏幕上还是在页面上 - 正在喂养在苏联俄罗斯成长的单独的饥饿者,“掌握苏联烹饪艺术”的作者Anya von Bremzen发现“做梦”关于食物吃“吉尔伯特引用”歌曲之歌“中陈旧的一句话:”让我跟着酒吧,用苹果安慰我:因为我厌倦了爱情“吉尔伯特指出”这不仅仅是“酒吧和苹果留下来安慰我们;这是知道有__flagons和苹果“不像一个苹果,无论多么令人满意,它在几分钟之内消失了,有苹果的知识是你可以回归到任何次数的东西,无论是在饥饿,悲伤,还是当你吃薯片时可能人们想在电视上看厨师同时吃微波炉食物以提醒自己在这个被遗忘的世界里仍然有厨师根据吉尔伯特的说法,在某种意义上,食谱总是指示“恢复,改造,保存“所有的食物写作都是一种方法来确定”世界上一些稍纵即逝的东西“威廉卡洛斯威廉姆斯的李子,他在冰箱中偷走的”这就是说,“诗开始了,然而他们却把读者的想象作为最可爱的李子,“如此甜蜜/如此冷酷”在儿童小说中关于食物的一章中,吉尔伯特认为食物幻想起源于chi ldren的梦想永无止境的赏金“Lollipop树和姜饼屋瓶装樱桃馅饼与奶油冻,烤火鸡,太妃糖和其他好吃的一匙糖“在历史的大部分时间里,当社区一直生活在对下一次饥荒的恐惧中时,烹饪的想象力被拉伯雷的过度主导在儿童书籍中,我们仍然是贪婪的我们分享劳拉·英格尔斯怀尔德对枫糖和糖果手杖的渴望</p><p>生活中,糖现在几乎与“Hansel and Gretel”中的小屋姜饼一样免费,但在我们的睡前故事中,它仍然是一种珍贵的商品哈利波特系列中的糖果,其释放恰逢童年肥胖的不可阻挡的上升与“查理和巧克力工厂”相比,并没有那么奢侈,也没有那么贪婪</p><p>现在针对成年人的非小说类食品写作包含了一些不同的幻想吉尔伯特写的“后现代田园”,而不是邀请我们沉迷于巧克力的河流,创造一种简单的自给自足的幻想,其中一个人永远不会吃任何没有成长或至少自己烹饪的东西,在一个想象的回忆中伟大祖母的生活方式现在我们的梦想不是充足而是稀缺:我们仍然受到季节限制的虚构观念这些乌托邦让我们假装夏天的桃子或秋天的南瓜吉尔伯特认为,许多农民曾祖母吃过“单调且经常危险的饮食”这一令人不安的事实</p><p>假想食物的一个奇怪之处在于它让我们享受快乐在阅读现实生活中我们永远不想吃的东西在海明威的故事“大双心河”中,主角正在钓鱼之旅,倒入一罐猪肉和豆子以及一罐意大利面条煎炸潘,温暖它,并用番茄酱吞食它我们可以分享他的满意,即使我们永远不会重新创造菜肴阅读有关食物的吸引力的一部分是它给我们一个机会借用别人的嘴,这需要你远离我们自己胃口的有时疲惫的需求,甚至罐装食品可以成为宏大叙事的一部分海明威在“美食历险记”中说,他“发现浪漫消失时食物中有浪漫”来自其他地方“我们烹饪想象力的无穷无尽的丰富性表明,食物,如口腔,是预适应的一个例子</p><p>在20世纪70年代,心理学家Paul Rozin认为食物起初是一种基本的动物营养,但后来又包含在内</p><p>文化和美容,宗教仪式和符号,